Pernahkah kalian mendengar Jukut Ares ?
Apakah itu Jukut Ares ?
Jukut Ares, dari namanya saja sudah terlihat unik dan membuat kita penasaran ya.
Pada kesempatan ini kita akan membicarakan mengenai Jukut Ares. Jukut Ares terdiri dari dua buah kata yaitu kata Jukut dan Ares. Pertama kata “Jukut” yang berarti sayuran dan yang kedua kata “Ares” yang berarti batang pohon pisang atau yang biasanya disebut “Gedebong” oleh masyarakat Bali. Jadi, Jukut Ares merupakan sayuran yang berasal dari batang pohon pisang.
Apa yang special dengan Jukut Ares ?
Jukut Ares tampak special karena Jukut Ares hanya hadir sebagai hidangan dalam upacara-upacara keagamaan di Bali. Jukut atau sayuran ini tidak secara terus menurus dimasak sebagai sayuran dalam makanan sehari-hari. Menu ini merupakan salah satu sayuran yang menjadi andalan masyakat Bali, dikarenakan sayuran ares memiliki rasa lezat, gurih dan nikmat.
Bagaimana Cara Membuatnya ?
Jukut Ares ini dibuat dengan bahan dasar yaitu dari batang anak pohon pisang. Sayuran ini memang terlihat sedikit berbeda dari sayuran-sayuran yang lainnya. Namun jangan khawatir, karena ketika masakan ini telah selesai dimasak dan disajikan di atas piring saji. Maka kamu pasti tidak akan bisa berpaling merasakan kelezatan masakan sayuran Jukut Ares.
Cara membuatnya pun terbilang mudah dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak terlalu sulit untuk dicari, semua masih dalam kendali dan mudah didapatkan. Berikut resep masakan Jukut Ares yang menjadi sayuran andalan masyarakat Bali.
Bahan-bahan :
- ½ kg daging tetelan dan tulang-tulang
- 1 batang anak pohon pisang biji
- Minyak kelapa
Bumbu-bumbu Jukut Ares :
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah dan cabe rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok teh terasi
- 1 potong laos
- 1 ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- ½ ruas encur
- asam
Langkah Pembuatan Jukut Ares :
- Batang pisang diiris tipis-tipis. Masukan ke dalam mangkok, tambahkan minyak kelapa, garam, dan asam, lalu diremas-remas sehingga lemas.
- Tambahkan air secukupnya, aduk-aduk, tiriskan. Terakhir diperas hingga semua cairan dalam ares tak tersisa.
- Balung dan daging ayam/bebek direbus hingga empuk, kira-kira 30 menit. Usahakan agar kaldu/kuahnya tidak habis.
- Bersihkan semua bumbu lalu dicincang, dan digerus hingga halus. Tumis bumbu yang sudah halus dengan lengis tanusan (minyak kelapa) secukupnya, hingga matang (mengeluarkan aroma).
- Setelah balung dan daging cukup empuk, sebelum kaldu/kuahnya habis, masukkan potongan batang pisang ke dalamnya.
- Tambahkan bumbu yang telah ditumis Biarkan sekitar 15 menit hingga bumbu meresap.
- Tambahkan sisa bumbu jika kurang, atau tambahkan air jika rasa bumbu terlalu pekat.
(Sumber Resep : kulinerindonesiaku.com)
Setiap masakan memiliki ceritanya masing-masing, terus lestarikan makanan Khas Bali seperti Jukut Ares, karena makanan yang satu ini telah ada sejak dahulu dan menjadi warisan dari leluhur. Demikian resep membuat masakan Jukut Ares khas Bali, silahkan dicoba dan semoga bermanfaat bagi pecinta makanan Khas Bali. Tak akan dapat diragukan lagi, Jukut Ares memang memiliki rasa yang sangat lezat, nikmat dan gurih, karena Jukut Ares khas Bali : Andalan Masyarakat Bali.
