Cuma di Indonesia, Ayam bisa di Geprek, Gepuk, dan Penyet! – Berbicara tentang masakan khas di Indonesia, sepertinya kita tidak akan pernah kehabisan topik. Salah satunya adalah kuliner yang berbahan dasar daging ayam, mungkin ada 1001 menu khas yang tersebar dari Sabang hingga Merauke. Belum lagi olahan kekinian yang datang dari budaya Barat, yang diadaptasi menggunakan daging ayam. Wah banyak ya?
Satu hal yang paling menarik dengan olahan daging ayam adalah beberapa jenis kuliner yang mirip tapi ternyata berbeda. Inilah yang akan kita bahas dalam artikel saat ini, yaitu perbedaan ayam geprek, ayam gepuk, dan ayam penyet. Apa saja ya bedanya?
Ayam Geprek
Istilah ayam geprek pertama kali melambung dari sebuah kedai asal Yogyakarta. Kedai yang dimiliki oleh Ruminah ini menjual menu makanan bernama ayam geprek, yaitu ayam yang digoreng dengan tepung dan kemudian digeprek bersama dengan olesan sambal diatasnya.
Bu Rum mempopulerkan Ayam Geprek yang sekarang sudah menjamur, mulai dari kedai kecilnya di kawasan Demangan Yogyakarta. Kedai ini menyajikan ayam goreng tepung beserta sambalnya, sudah dalam kondisi ter-uleg dan hampir halus. Biasanya ayam geprek tersaji dengan daging-daging ayam yang sudah hampir terlepas dari tulang-tulangnya.
Ayam Geprek seringkali disajikan dengan berbagai level sambal, mulai dari sambal matah, sambal kecombrang, sambal embe, hingga sambal madura.
Saat ini, ayam geprek yang sudah menjamur di berbagai tempat akhirnya mengadaptasi berbagai macam inovasi kuliner agar variasi menu ini semakin banyak. Mungkin kalian sudah pernah menemukan dan bahkan mencicipi beberapa diantaranya, mulai dari ayam geprek keju, ayam geprek mozarella leleh, dan lainnya.
Berikut ini adalah beberapa merek Ayam Geprek yang paling banyak diminati di Indonesia:
- Geprek Bensu. Ayam Geprek milik Ruben Onsu ini terkenal karena ada banyak sekali opsi menu dan variasi ayam geprek, dan sudah memiliki ratusan cabang yang tersebar di hampir seluruh kota di Indonesia.
- Ayam Geprek Bu Rum. Bu Rum disebut sebagai legenda dari perkembangan kuliner ayam geprek di Indonesia. Bermula dari kedainya yang ada di kawasan Demangan Yogyakarta, Bu Rum terus mempertahankan citarasa daging dan sambal khas yang mereka sajikan.
- Ayam Blenger PSP. Berdiri sejak tahun 2017, saat ini Ayam Blenger PSP memiliki sekitar 11 outlet yang pastinya akan terus berkembang ke cabang-cabang selanjutnya.
- Ayam Geprek Mas Eko. Berlokasi di seputaran Tanjung Duren, Jakarta Barat, ayam geprek Mas Eko disebut memiliki kemiripan dengan citarasa yang disajikan oleh Ayam Geprek Bu Rum. Jadi kalian orang Jogja yang sedang merantau di Jakarta, kalian bisa mengobati kangen di kedai ini.
- Ayam Geprek Keprabon Express. Dikenal dengan sistem delivery yang cukup rapih dan kombinasi sambal serta kremes yang fresh, Ayam Geprek Keprabon Express memiliki peminat yang cukup banyak di aplikasi pengantara makanan.
- Ayam Geprek Sambal Meledug Indonesia (SMI). Sering didatangi oleh food vlogger dan influencer, Ayam Geprek SMI juga dikombinasikan dengan berbagai menu segar yang tidak kalah sedapnya. Mulai dari telur dan bakso.
- Ayam Geprek Istimewa. Berkembang di kota Bogor Jawa Barat, Ayam Geprek Istimewa saat ini menjadi salah satu merek kuliner ayam geprek yang menjamur di kawasan tersebut.
- Kakkk Ayam Geprek Express. Sudah menjamur di beberapa kota di Indonesia, pengemasan ayam geprek express dalam kotak nasi yang rapih membuatnya mudah dan aman jika dibawa bepergian.
- Ayam Geprek Mr. Suprek. Ayam Geprek ini mulai berdiri sejak tahun 2015 di Kota Surabaya, dan saat ini sudah menjamur di berbagai kota besar di Indonesia.
- Gerobak Ayam Geprek (GAG). GAG di Surabaya menyajikan ayam geprek dengan berbagai kombinasi sambal, lalapan, daging, hingga mie yang saling melengkapi.
Ayam Gepuk
Bergeser sedikit ke tanah Sunda, Jawa Barat, kita akan dikenalkan dengan sajian Ayam Gepuk yang pasti sudah tidak asing lagi di telinga kalian. Bahkan jika kita mendengarnya, pasti kalian akan teringat dengan Ayam Gepuk Pak Gembus yang kedainya menjamur di berbagai kota di Indonesia. Tercatat saat ini, Ayam Gepuk Pak Gembus sudah memiliki lebih dari 700 kedai yang tersebar di berbagai kota di Indonesia dan juga Malaysia.
Berbicara ayam gepuk, lantas apa bedanya dengan Ayam Geprek? Apakah hanya berbeda bahasa antara bahasa orang Jogja dan bahasa orang Sunda?
Ternyata Gepuk sendiri adalah makanan khas Sunda, yang terbuat dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu yang condong ke rasa manis. Daging ini biasanya kan dipukul hingga empuk.
Teknik memasak daging dengan cara digepuk ini yang menjadi inspirasi munculnya Ayam Gepuk. Sajian ini menyerupai ayam penyet pada umumnya. Pertama, daging ayam akan diungkep, digoreng, dan kemudian digepuk atau dipipihkan. Tapi untuk ayam gepuk, dagingnya tidak akan digepuk sampai hancur, tetapi cukup dipipihkan saja. Selanjutnya, ayam gepuk akan diolesi sambal khas mereka.
Sambal ayam gepuk biasanya terdiri dari sambal bawang dan campuran kacang yang menambah citarasa daging yang gurih.
Berikut ini beberapa merek ayam gepuk yang terkenal di Indonesia:
- Ayam Gepuk Pak Gembus. Jadi Favorit sejuta umat, saat ini kedai Ayam Gepuk Pak Gembus sangat mudah ditemui di berbagai kota, karena ayam gepuk ini sudah memiliki lebih dari 700 kedai yang tersebar di sekitar kalian.
- Ayam Gepuk Makmur. Pemilik kedai ini mengkombinasikan ayam gepuk dengan kremesan yang menambahkan tektur dan citarasa dari setiap gigitan daging ayam.
- Ayam Gepuk Maknyus. Memiliki opsi ayam gepuk dengan mie goreng, kedai Ayam Gepuk Maknyus selalu ramai didatangi peminatnya.
- Ayam Gepuk Ketapang. Jika kalian mampir ke resto Ayam Gepuk Ketapang, jangan lupa untuk mencicipi opsi sambal favorit mereka, yaitu sambal kemangi.
Ayam Penyet
Kembali lagi ke citarasa kuliner khas Jawa, kita juga mengenal menu bernama Ayam Penyet. Ayam Penyet ini mungkin yang paling banyak dan sering ditemui di berbagai jenis restoran yang menyajikan ayam. Kita tidak akan kesulitan untuk mencari ayam penyet ini.
Ayam Penyet biasanya diungkep terlebih dahulu dan diolah dengan bumbu kuning khas ayam goreng. Ayam tidak perlu dilapisi oleh tepung seperti ayam geprek yang terlebih dahulu diolah seperti ayam goreng tepung khas Amerika.
Daging ayam yang sudah diungkep kemudian digoreng pada minyak sawit hingga menguning dan matang. Selanjutnya, ayam akan dipenyet atau dipipihkan.
Berikut ini beberapa merek ayam penyet yang cukup terkenal di Indonesia:
- Prima Rasa Ayam Penyet. Selain ayam penyet yang sangat laris, Prima Rasa Ayam Penyet yang berlokasi di Kemayoran Jakarta ini juga menyajikan berbagai menu bebek, chinese food, hingga masakan nusantara.
- Warung Bu Kris. Warung yang memiliki tagline Spesial Penyet ini sudah menjamur dari kota Tangerang, Jakarta, Bandung, Bali, Malang, Surabaya, hingga Sidoarjo.
- Ayam Penyet Jakarta (APJ). Walaupun memiliki nama Ayam Penyet Jakarta, APJ yang sudah berdiri sejak tahun 2008 ini menjadi Ayam Penyet paling terkenal di kota Medan.
- Ayam Penyet Margo. Buat kalian yang suka rasa pedas, kalian bisa mencicipi Ayam Penyet Margo karena memiliki level pedas diatas rata-rata.
