Kuliner dari Rotan “Juhu Umbut Rotan“, Khas Suku Dayak – Indonesia tidak akan habis menyimpan keanekaragaman kuliner ternyata. Setelah menelisik ke setiap pelosok negeri, pasti ada saja yang baru anda tahu. Bahkan kuliner-kuliner yang tidak pernah anda ketahui jauh lebih banyak daripada jumlah kuliner yang sudah anda kenal.
Sebagian besar diantaranya bahkan namanya belum pernah anda dengar. Jika anda berjalan-jalan ke daerah Kalimantan Tengah, menelurusi masyarakat Dayak, pasti anda akan menemukan banyak sekali kuliner unik dan menggelitik.
Salah satunya akan kita bahas sekarang, yakni Umbut Rotan. Apakah anda sudah pernah merasakan kuliner ini? Atau adakah diantara anda yang justru belum pernah mendengar nama kuliner tersebut?
Suku Dayak memiliki kuliner bernaa Umbut Rotan. Di daerah asalnya, kuliner ini juga dikenal dengan Uwut Nang’e. Kuliner yang khas dari pedalaman Suku Dayak ini berbahan dasar rotan muda. Kuliner yang tergolong aneh ini biasanya diolah dengan campuran ikan baung dan terong asam. Rasa yang akan muncul dan dinikmati oleh penyantapnya adalah perpaduan antara rasa yang gurih, asam, dan sedikit kepahitan, tetapi juga tercampur dari rasa manis yang muncul dari daging ikan. Kombinasi rasa umbut rotan ini ternyata yang membuatnya semakin khas.
Umbut Rotan juga memiliki nama lain, yaitu Juhu Singkah yang berasal dari bahasa Dayak Ngaju. Rotan yang banyak dimanfaatkan oleh Suku Dayak ternyata beralasankan karena mereka sangat mudah memperoleh rotan ini di sekitar tempat tinggal mereka, yakni didalam hutan, bahkan tanpa harus menanamnya terlebih dahulu.
Kamu tidak akan menemukan makanan tradisional yang enak ini jika kamu melihat menu pizza hut atau menu kfc.
Tentunya jika anda yang bukan berasal dari daerah tersebut, anda harus menanamnya sendiri, atau membelinya sehingga bisa mengolah rotan menjadi kuliner khas ini. Lalu bagaimana cara mengolahnya?
Bahan utama yakni rotan tentunya harus anda siapkan terlebih dahulu. Rotan pertama-tama dikupas dan dibersihkan dari kulitnya. Setelah itu, batang rotan yang sudah bersih silahkan dipotong-potong sesuai selera.
Bumbu-bumbu yang harus anda siapkan adalah bawang merah yang diiris, bawang putih yang juga diiris, cabai merah dan hijau yang dipotong kecil, tomat yang dipotong, dan minyak yang akan digunakan untuk menumis. Siapkan juga air, garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk.
Cara memasaknya sangat mudah. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan tomat sampai harum. Masukkan potongan rotan ke dalam olahan bumbu, kemudian aduk sampai merata. Setelah itu, masukkan air, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Olah terus sampai semua bumbu merata, dan umbut rotan siap untuk disajikan.
