Makanan olahan dari pisang memang sangat terkenal dari jaman dahulu. Mulai dari pisang goreng, pisang rebus dan bahkan pisang rai. Pisang rai merupakan jajanan khas dari bali yang sangat nikmat. Percis dari namanya, makanan ini berbahan dasar pisang. Namun, jenis pisang yang digunakan juga tidak boleh sembarangan, pisang yang paling baik digunakan adalah pisang tanduk yang cukup tua sehingga rasanya lebih legit.
Sebagai jajanan khas bali, tentunya sangat mudah di dapatkan di pasar-pasar tradisional bali, rasanya nikmat dan harganya pun sangat pas dikantong. Memang menjadi santapan yang enak apalagi sambil ditemani dengan secangkir kopi atau teh manis hangat. Kopi starbucks pun juga bisa menjadi teman yang pas.
Apabila anda ingin membuatnya sendiri, anda hanya memerlukan beberapa bahan dan proses membuatnya pun juga sangat mudah. Pisang tanduk yang telah dipotong – potong lalu dibalut dengan adonan yang terdiri dari tepung beras, tepung tapioka, dan juga santan. Kalau tak ada pisang tanduk bisa juga digantikan dengan pisang kepok atau pisang raja yang masak di pohon.
Untuk membuat jajanan ini ada dua jenis cara, yaitu di rebus dan di kukus. Pisang tanduk yang sudah dicelupkan kedalam adonan tadi segera dimasukkan kedalam panci yang sudah berisi air mendidih. Kalau pisang sudah mengapung barulah diangkat dan tiriskan. Sedangkan untuk yang di kukus harus diberi alas pada bagian bawahnya, supaya adonan tidak lepas dari pisang tersebut. Biasanya menggunakan daun pisang sebagai alasnya.
Sebagai pelengkap ditaburilah dengan kelapa parut yang telah dikukus. Beberapa daerah di Bali menyajikan jajanan ini dengan kinca gula merah. Selain itu adonan yang membalut pisang biasanya diberi pewarna hijau dari daun suji atau daun pandan sehingga warnanya terlihat lebih cantik.
Tertarik untuk membuat kuliner ini? berikut ini adalah resep praktisnya yang bisa anda coba praktekkan dirumah. Adapun bahan dan cara membuat jajanan teman ngopi ini sebagai berikut.
Bahan utama :
- 8 buah pisang tanduk, dikupas
Bahan kulit, aduk hingga rata :
- 130 gr tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 110 ml air
Air pandan, didihkan :
- 1 1/2 liter air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan taburan, kukus :
- 150 gr kelapa setengah tua, parut
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat pisang rai :
- Ambil 2 sendok makan adonan kulit, lalu pipihkan di atas selembar plastik lalu ratakan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Bungkus pisang dengan adonan kulit sambil di padatkan agar terlapisi sempurna. Lakukan hingga semua pisang terbungkus dengan adonan kulit satu persatu.
- Masukkan pisang di dalam air pandan, lalu masak hingga matang dengan api sedang.
- Angkat pisang kemudian ditiriskan.
- Gulingkan pisang di atas kelapa yang telah di kukus hingga rata, lalu diangkat.
- Siapkan piring saji, dan sajikan pisang rai dengan tatanan yang unik.
- Pisang rai siap di santap !
Itulah cara membuat Pisang Rai : Olahan Pisang Khas Bali yang sangat menggoda untuk dicoba. Selain rasanya yang nikmat, pisang rai juga memiliki berbagai manfaat dalam kesehatan anda, karena bahannya tanpa bahan kimia serta olahannya yang masih sangat tradisional. Semoga Bermanfaat dan selamat mencoba !