Nasi Sela Siap Santap (Sumber Gambar 2.bp.blogspot.com)

Mempesonanya Bali tak akan pernah cukup hanya dengan menikmati wisata alamnya saja, baik yang berupa pantai ataupun keindahan budayanya. Nah, salah satu Kabupaten wisata yang ada di Bali adalah Kabupaten Karangasem. Jika anda hendak bertandang ke daerah ini, jangan pernah melewatkan sajian dan hidangan khas Kabupaten Karangasem yang nikmat dan menggugah selera. Salah satunya yaitu Nasi Sela.

Kuliner satu ini adalah makanan khas karangasem yang berisi campuran nasi putih dan cacahan ubi berukuran kecil-kecil.

Nasi Sela (Sumber Gambar www.rimanews.com)
Nasi Sela (Sumber Gambar www.rimanews.com)

Melihat kembali untuk titik awal sejarahnya yakni pada tahun 1970-an Nasi Sela sempat populer dan menjadi makanan pokok masyarakat setempat karena pada saat itu beras sangat langka di Bali, hal tersebut menyebabkan sela (ketela/ubi) menjadi alternatif bahan campuran nasi, gaplek atau bahan makanan lain untuk menambah volume.

Selain makanan ini, di Bali juga sangat terkenal dengan Pisang Rai, Nasi Jinggo, Jukut Undis dan Laklak Bali.

Seiring berkembangnya jaman, Nasi ini yang mulanya merupakan makanan “pertahanan di masa krisis”, menjadi hidangan yang begitu menggugah selera. Banyak wisatawan yang gemar makan makanan ini. Bahkan kuliner ini memiliki kandungan gizi yang lebih baik daripada sekedar nasi putih biasa. Makanan ini merupakan makanan yang khas dari daerah Karangasem, namun anda juga dapat menemukan kuliner serupa di daerah lainnya di Bali. Keunikan kuliner ini adalah rasanya yang khas dengan perpaduan nasi, sela (ketela/ubi), yang dicampur dengan varian lainnya.

Makanan ini sangat sederhana. Hanyalah beras yang dimasak bersama cincangan umbi ubi jalar. Tidak hanya ubi jalar, tetapi juga ketela. Namun rasanya sedikit berbeda, Ubi jalar memberikan cita rasa khas yang sedikit manis, sedangkan ketela lebih tawar. Selain itu, Ubi jalar bisa membuat nasi jadi lebih lembut. Nasi Sela banyak disuguhkan dalam nasi bungkus, nasi jinggo ataupun di restoran-restoran khas Bali. Bicara soal rasa, makanan khas Bali ini dijamin akan memberikan pengalaman tersendiri.

Bersamaan dengan perkembangan kreativitas dalam mengolah masakan membuat kuliner ini telah mengalami variasi pengolahannya, seperti yang telah kita jumpai, Makanan ini  biasanya di campur dengan jukut (sayur) bejek, ada grago (udang kecil kecil), kacang tanah, jukut atau sayur bejek bumbu kalas (santan, daging, base gede) sambal bongkot, dan ayam betutu yang disuwir. Selain varian tersebut

Nasi Sela juga dicampur dengan lauk ayam betutu, sate kulit ayam, pindang tongkol, urab sayur kacang panjang berisi timun dan kacang merah, pesan celengis, sambel matah, dan sambal teri. Tentu saja dengan campuran tersebut semakin menggugah selera makan anda.

Baca juga : Makanan untuk kesehatan tulang menurut Bali Chiropractic

Jika anda tertarik ingin mencoba makanan ini, kali ini kita akan memberikan resep masakan nasi sela, yang bisa anda coba buat di rumah masing-masing. Lengkap dengan campuran lauk pauk yang tepat untuk menyantap hidangan satu ini. Berikut resepnya :

Proses Pengolahan Nasi Sela (Sumber Gambar img-global.cpcdn.com)
Proses Pengolahan Nasi Sela (Sumber Gambar img-global.cpcdn.com)

RESEP NASI SELA KHAS BALI

Resep By : www.femina.co.id

BAHAN :

  • 2 sdm minyak kelapa
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Nasi Sela

BUMBU DIHALUSKAN :

  • 10 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm kencur
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdm gula merah iris
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt terasi bakar

BAHAN LAWAR KACANG PANJANG :

  • 100 gram kacang panjang muda, iris 1 cm, seduh
  • 80 gram kelapa parut sangrai
  • 50 gram taoge, seduh

BAHAN SATE LILIT IKAN :

  • 250 gram ikan kakap, cincang halus
  • 25 gram kelapa parut sangrai
  • 12 batang serai atau bambu, untuk tusuk satai
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdm tepung sagu

BAHAN NASI UBI, TANAK HINGGA MATANG :

  • 400 gram nasi putih
  • 150 gram ubi putih, kupas, potong dadu 1/2 cm
  • 150 gram ubi merah, kupas, potong dadu 1/2 cm

BAHAN SAMBAL MATAH, DIADUK :

  • 50 ml minyak kelapa panas
  • 9 buah cabai rawit merah
  • 8 butir bawang merah iris tipis
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
  • 2 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt terasi, bakar
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam

CARA MEMASAK  :

  1. Tumis menggunakan minyak kelapa panas sepertiga bagian bumbu satai hingga harum.
  2. Masukkan kelapa, kacang panjang, tumis hingga matang.
  3. Tuangi air jeruk, aduk rata. Sisihkan.
  4. Campur semua bahan dan sisa bumbu. Lilitkan pada serai atau bambu. Bakar di atas bara api hingga matang.
  5. Sajikan nasi-ubi disertai lawar, satai lilit, dan sambal matah.
Nasi Sela Beserta Sayuran dan Sambal Matah (Sumber Gambar scontent-amt2-1.cdninstagram)
Nasi Sela Beserta Sayuran dan Sambal Matah (Sumber Gambar scontent-amt2-1.cdninstagram)

Demikian artikel Nasi Sela Khas Bali : Menu Sehat Dan Hemat. Tetap lestarikan kuliner khas daerah karena cita rasa special tercipta dari warisan masakan daerah. Selain nasi sela, di Bali juga sangat terkenal dengan babi guling, urutan dan lawar. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.