Bongkot atau batang kecombrang adalah salah satu bahan masakan khas Bali, biasanya sering digunakan sebagai sambal bongkot dan disajikan sebagai pengganti sambal matah di nasi campur ala Bali. Rasa bongkot itu unik, beraroma khas yang kuat seperti Laos atau Sereh. Sambal bongkot ini berasal dari pulau Bali yang namanya sudah sangat terkenal disana bahkan sudah tidak asing lagi didengar oleh masyarakat Bali.
Sambal bongkot adalah jenis olahan sambal yang dibuat dari bahan dasar batang kecombrang namun di Bali menamakan kecombrang dengan sebutan bongkot. Batang kecombrang tersebut biasa diiris tipis-tipis yang juga dipadukan dengan cabai tentunya karena untuk membuat sambal memang tidak lepas dari bahan dasar yang bernama cabai.
Sambal atau olahan masakan sambal ini dibuat dengan cara digoreng, tidak jauh berbeda dengan sambal mentah yang lain. Untuk bahan pelengkap yang lain yaitu bawang merah dan bawang putih yang menjadi bumbu untuk membuat makanan ini enak. Akan ketinggalan jika anda tidak mencoba sambal bongkot yang satu ini. Terkenal dengan ciri khas rasanya yang sangat enak serta aromanya yang khas.
Dalam kesempatan ini, akan dibahas mengenai bahan dan cara membuat Sambal Bongkot yang mantap. Karena memang aromanya harum di mulut dan mengatasi sensasi terasi yag tinggalkan di dalam mulut. Selain itu, kecombrang juga memiliki rasa yang enak dan sangat unik.
Bahan :
- 1 sendok teh gula pasir
- jeruk limau 1 buah diperas airnya
- garam sebanyak 1 sendok teh
- terasi yang sudah dibakar 1 sendok teh
- tomat merah 1 buah
- cabai rawit yang merah 20 buah
- 10 butir bawang merah
- bawang putih 5 siung saja
- batang atau bunga bongkot dicuci dan diiris tipis
- minyak goreng 3 sendok makan
Cara Membuat Sambal Bongkot Enak :
- Campurkan bawang yang sudah diiris tipis dengan batang atau bunga bongkot
- Lalu masukkan garam kedalamnya dan diremas-remas dengan tangan sampai layu
- Setelah itu cuci dengan air yang bersih lalu tiriskan sambil terus diremas hingga airnya habis
- Tambahkan terasi yang sudah dibakar, cabe rawit, sedikit garam dan juga minyak goreng
- Aduk sampai merata lalu beri kucuran air jeruk limau
- Aduk lagi dan siap dihidangkan
Sambal bongkot cocok disajikan bila dinikmati bersama bebek goreng atau lele goreng. Apabila anda tidak menyukai tingkat kepedasannya, anda dapat menambahkan gula pasir sebanyak 1/2 sendok teh. Demikian informasi mengenai aroma khas sambal bongkot Bali yang dapat disampaikan, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
Yuk intip Resep Masakan Bali Lainnya di infokulinerbali.com
